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脆皮羊煲做法(正宗黑山羊煲的做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-19 04:02:42作者:YD166手机阅读>>

脆皮羊煲做法,正宗黑山羊煲的做法(1)

秋冬进补在广东成为很多人的饮食习惯,大家认为秋冬是进补养生的最佳季节,有言说:“秋冬进补,来年打虎”、“三九补一冬、来年无病痛”,可见广东人对秋冬进补有多么狂热。

虽说一年四季都有羊肉,但寒冷的冬季才是肥羊大集会的季节。

脆皮羊煲做法,正宗黑山羊煲的做法(2)

这是一锅让人勾起记忆的脆皮羊肉煲,羊肉皮油炸之后,皮酥脆而肉鲜嫩,经过三小时浸泡去血水,羊膻味已经去除得差不多了。汆水时加几滴米醋,同时把羊膻味再次减少,最后用香料来焖煮的羊肉变得鲜美不膻不腥。

脆皮羊煲做法,正宗黑山羊煲的做法(3)

羊肉用大火焖煮时香气飘散出满满的浓香,再次上锅蒸熟又同时保留了羊肉的原汁原味,然后砂锅中加入姜葱蒜、油炸腐竹垫底再倒入蒸好的羊肉,调中小火焖煮片刻。此时此刻香气扑鼻而来,一口一坨羊肉大口大口的吃起来才给劲儿。

脆皮羊煲做法,正宗黑山羊煲的做法(4)

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