火锅是一种非常好吃的美食，很多朋友都比较喜欢吃，因为它有各种各样的锅底，可以根据自己的喜好来搭配锅底，也可以根据自己的喜好来选择各种菜品。火锅店里的火锅底料是非常好吃的，很多朋友也想自己在家做火锅，但是却做不出火锅店里的味道，今天就来跟大家分享一道自制的牛油火锅，麻辣鲜香，非常美味，味道丝毫不比火锅店里的火锅差，咱们一起来看一下自制牛油火锅的详细步骤吧。

【自制牛油火锅】

【烹饪食材】牛油，红油豆瓣酱，干辣椒，青麻椒，花椒，生姜，牛油锅底料，牛肉汤，火锅食材

【烹饪步骤】

1、这样的火锅可以自己在家做，而且做出来之后非常好吃，麻辣鲜香，味道丝毫不比火锅店里的差，咱们一起来准备一下自制火锅需要用到的烹饪食材吧。先准备一小块牛油，然后再准备适量的红油豆瓣酱，一勺即可，多一点的干辣椒，然后准备一小把青麻椒，多一点的花椒，要想麻辣味更加浓郁就多种一点青麻椒和花椒，然后再准备一块生姜，两块牛油锅底料，适量的牛肉汤，如果没有牛肉汤的话也可以用清水代替，最后再准备适量的火锅食材就可以了。

2、咱们先将炒锅取出来，把炒锅放在炉灶上先烧热，然后将准备好的牛油清洗干净，控干水分放到已经烧热的锅中用小火慢慢煎，一直将牛油里面的牛油全部炼出来，用炼出来的牛油炒火锅底料是非常香的，非常美味。

3、牛油全部出来了之后，咱们向里面放上一勺红油豆瓣酱，这样可以给锅底增香增色。加入豆瓣酱之后咱们先翻炒一下，然后再放上一些青麻椒，喜欢吃麻辣口味的朋友可以适量地多放一点，然后再放一些味道浓郁的花椒，这样鲜香麻味就有了。

4、因为咱们要吃的是麻辣鲜香的锅底，所以一定要多加一点干辣椒，干辣椒在加入锅中之前要先切碎，这样更容易让它的辣味出来。加入辣椒之后，咱们再向里面加上几片生姜片，然后快速给它翻炒一下，将它们的香味全部翻炒出来。

5、翻炒一分钟之后，鲜香麻辣的味道已经扑面而来了，让人特别有食欲。然后咱们再放上两块牛油锅底料翻炒一下。翻炒1~2分钟之后就可以往里面放牛肉汤了，如果没有牛肉汤的话也可以用清水或者其他的高汤代替，但总体来说还是牛肉汤的味道更好。

6、加入高汤之后咱们用大火将其煮开，麻辣鲜香的牛油锅底就做好了，接下来就可以向里面放上咱们准备好的火锅食材了，非常美味的自制牛油火锅就完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、可以适量地多放一些牛油，用牛油炒出来的锅底非常香。

2、喜欢吃麻辣味的朋友多放一点花椒和辣椒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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