做法：1． 将墨鱼的内脏处理干净，再将墨鱼表面的一层薄薄的皮撕掉，这层皮很硬又有韧性，不能吃。

2． 处理好的墨鱼对半切，将墨鱼改一下花刀，拿一半先竖着划几刀，再横着切，先划一刀，再切断，切成像图片中这样。

3． 切点配菜增香去腥味，姜切成丝，青椒、红辣椒切成小块，蒜苗切成段备用。

4． 先将墨鱼焯水，去去腥味，锅中水开后，放几片姜，再倒入墨鱼，变色后即可捞出，用冷水冲一下，沥干水分。