----【腰缠万贯虾】----寓意腰缠万贯

这一道菜寓意非常好，祝愿朋友们在新的一年日进斗金，腰缠万贯，财源滚滚来！

食材：大虾12只 湿面条100克（碱面）

1，用剪刀剪掉大虾的虾枪和触须，然后用牙签挑出沙线，清洗干净。

2，取一根湿面条，沿虾脖子往下缠绕10圈左右，面条线头穿入最后一圈内即可。湿面条可以买熟碱面，这种面条筋道不容易断，用之前撒上点玉米淀粉，把面条拌匀，这样可以增加摩擦和粘性，这样面条缠绕在虾身上不会打滑散掉哦！

3，小碗里加入2勺清水，4勺玉米淀粉，1小勺盐，胡椒粉，椒盐粉，拌匀。

4，把缠好的虾依次放入水淀粉里打个滚，放入盘子中备用。

5，锅里放油烧热，下入大虾炸至色泽红亮，外皮酥脆即可起锅，摆盘。

----【蒸鱼糕】----寓意步步高升

蒸鱼糕寓意“高升”，是人们对新年的美好期望，希望家人们在工作上蒸蒸日上，步步高升，学习上更上一层楼！鱼糕做法简单，吃着鲜香嫩滑，入口即化，营养又好吃，老少皆宜。

食材：草鱼1条（3斤半 ） 猪肥肉90克 生粉80克 水200克 葱白20克 姜1小块 盐7克 鸡蛋3个

1，草鱼一条约3.5斤，剔去鱼头，鱼骨，鱼皮。把鱼红剔除干净，得到净肉约370克。

2，鱼肉切片，放入清水里浸泡10分钟，滴入几滴料酒，去除腥味。

3，把鱼肉清洗干净，和肥肉块一起放入料理机里，绞成鱼肉泥。葱白和姜也搅碎。葱绿用200克清水浸泡。

4，把鱼肉泥放入一个大碗中，加入葱姜末，3个鸡蛋清，生粉80克，朝一个方向搅打上劲，中途分次加入200克葱水。搅拌约30分钟，最后加入盐，搅打均匀。打好的糊状要比浓酸奶要稍干一点。

5，玻璃碗里垫一张油纸，倒入打好的鱼肉糊，抹平整。开水下锅蒸25分钟，开盖，用厨房纸吸干鱼糕表面落下的蒸汽，倒入蛋黄液抹匀，再蒸5分钟即可。

6，出锅后，切成条状，就可以开吃啦！春节前提前做好，切块，放冰箱里冷冻起来，要吃的时候，取出来热一热就可以上桌啦。