当前位置:首页>经验>

小孩吃羊肚菌什么效果(小孩适合食羊肚菌吗)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-06-27 00:28:20作者:YD166手机阅读>>

(上游新闻记者 喻舒)每年春夏之交,是吃鲜菌的时候。郁郁葱葱的莽莽山野间,一朵朵打着小伞的野生菌开始破土而出,在树丛间悄然露首展身,然后被摆上千家万户的餐桌。在十余种野生菌类中,属羊肚菌和鸡枞菌被食用最多,它们的营养和美味究竟如何呢?

羊肚菌:开春第一鲜 增添奇香的烹调配料

国家一级营养师、重庆均衡营养师职业培训学校校长胡坚介绍,羊肚菌,顾名思义因其菌盖表面凹凸不平像羊肚而得名,很多地方习惯叫其羊肚菜。它位居世界四大野生菌之首。

小孩吃羊肚菌什么效果,小孩适合食羊肚菌吗(1)

羊肚菌是开春第一鲜,也是健脾养胃第一菌。这种菌类生长出来的时候,正是乍暖还寒天气。忽冷忽热时节,流感多发,雾霾阵阵。脾胃一弱,就很容易被开春这第一波生长力抛弃,而羊肚菌就是此时护卫生长力的菌子。

看似不起眼的羊肚菌,却有着点石成金的神奇魔力,无论烹饪什么,只要加进一点儿羊肚菌,就能马上增添奇香。浅尝一口,便能感受到一股奇香带来的惊艳与震撼,又能品出一丝富含坚果气味的幽香,简直就是天赐尤物。羊肚菌不似松露那般娇气,无论切丁切片,还是整个儿吃,都是极好的。并且,胡坚老师告诉记者,新鲜的羊肚菌吃起来,特别柔嫩,有菌子的鲜味,却没有菌子的怪味道。

消积食功效更平和 适合儿童

胡坚老师告诉记者,跟常见的山楂丸、鸡内金、焦三仙这些不能经常吃的消食药不同,羊肚菌即使经常吃也不会损伤胃气。所以,大家可以经常煲个羊肚菌排骨汤、或羊肚菌粥,给全家人消食和胃。

特别是小孩子,他们的体质肝常有余,脾常不足。所以,动不动就容易积食,切忌乱补。可以用羊肚菌给家里的小朋友炖排骨粥、炒菜吃,它拥有天然菌香,口感非常柔嫩,稍微一咬就烂了,可谓是用天然食材养护孩子易积食、脾弱的小脾胃。

除了消积食的功效,羊肚菌比较平和,化痰的力量也没那么强,但它有个好处,是可以给体质虚弱者、或小孩子用。春季的雾霾一波接一波,再加上素体的消化不良时,就特别容易咳嗽、痰多。在雾霾、流感多发的时候,用羊肚菌给小孩子做食疗,让脾胃强健,痰浊自化,病毒就没那么容易栖身了。

能满足所有人体氨基酸的摄入 烹饪尽可能少添加调料

胡坚老师介绍道,羊肚菌的鲜味,来自它丰富的氨基酸和多糖。这也是它能增强免疫力、抗疲劳、抗病毒的基础。在盛产羊肚菌的山区,流传着这样一句话:“年年吃羊肚、八十照样满山走”。羊肚菌是传统的食疗菌子,不多产,却效用非常大。

羊肚菌这种鲜珍,无论怎么烹饪都能体现它的鲜味,所可以尽可能少添加调料,如果3~4天吃不完,可以放到冷冻层,冷冻可以保存3个月。或者在阴凉干燥处风干,制干后可保存6~9个月。

鸡枞(zong)菌:最香甜的蘑菇 富含多种生物酶及生物活性成分

鸡枞菌,别名蚁枞、伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菇。胡坚老师表示,鸡枞菌是云南著名特产,可以入药,为珍贵食用菌。因肥硕壮实,质细丝白、鲜甜脆能、清香可口,其内部纤维结构、色泽好像鸡肉,烹饪熟了又有鸡肉的特殊香味,故名鸡枞。其含有丰富的氨基酸、维生素和醇类物质及多种生物酶,还含有多酚、多糖、黄酮等多种生物活性成分,这些活性成分常被用在镇痛消炎、提高免疫力、修复机体器官损伤及调节身体机能,抗氧化,预防癌症等方面。

小孩吃羊肚菌什么效果,小孩适合食羊肚菌吗(2)

所有菌类中鸡枞的鲜味氨基酸含量最高(9.35 mg/g),除鲜味氨基酸外,鸡枞菌中的甜味氨基酸也远高于其它野生食用菌,是一种香甜可口、清香宜人的云南野生食用菌。

养血润燥 增强人体免疫力

我国传统医学认为鸡枞菌有益胃,清神和治疗痔疮等功效。明李时珍《本草纲目》记载“鸡枞菌气味甘平, 无毒, 主益胃, 清神, 治痔的功效”。胡坚老师说,民间常用于治疗痔疮出血, 可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。多有报道鸡枞菌治疗痔疮效果显著。现代医学研究证明,鸡枞菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效,适用于食欲不振、虚劳怔忡、痔疮下血者等,为古今中外颇受赞美的名贵食用菌。

3种美味吃法 别有一番风味

鸡枞菌的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。胡坚老师推荐了3种具体的食用方法:

1.直接食用 新鲜鸡枞直接食用,清炒,炖鸡,做面条,过桥米线加入鸡枞都是难得的美味。

2.制成鸡枞油 采用新鲜鸡枞菌与食用油的比例1:6,加热制作鸡枞油,这样既能保留鸡枞菌的风味和营养, 又能解决长期储存的,随时食用的难题。

制作方法:把新鲜鸡枞菌清洗干净,沥干水分,加入3%的食盐拌匀,烘干( 含水40%左右)备用,试验证实用非转基因大豆压榨生产的大豆油制作的鸡枞油品质最高,加入适量辣椒的鸡枞油更美味。

3.调成鸡枞酱 选用新鲜鸡枞菌为原料,洗干净后磨成酱醪与辅料混合,装瓶*菌即为鸡枞酱。鸡枞酱颜色鲜艳,为浅红褐色,味道鲜美,营养丰富,鸡枞酱是一款老幼皆宜的调味品。

3种美味吃法 别有一番风味

鸡菌的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。胡坚老师推荐了3种具体的食用方法:

1.直接食用 新鲜鸡直接食用,清炒,炖鸡,做面条,过桥米线加入鸡都是难得的美味。

2.制成鸡土从油 采用新鲜鸡菌与食用油的比例1∶6,加热制作鸡油,这样既能保留鸡菌的风味和营养, 又能解决长期储存的,随时食用的难题。

制作方法:把新鲜鸡菌清洗干净,沥干水分,加入3%的食盐拌匀,烘干( 含水40%左右)备用,试验证实用非转基因大豆压榨生产的大豆油制作的鸡油品质最高,加入适量辣椒的鸡油更美味。

3.调成鸡土从酱 选用新鲜鸡菌为原料,洗干净后磨成酱醪与辅料混合,装瓶*菌即为鸡酱。鸡酱颜色鲜艳,为浅红褐色,味道鲜美,营养丰富,鸡酱是一款老幼皆宜的调味品。

栏目热文

幼儿能吃羊肚菌好吗(儿童能吃羊肚菌么)

幼儿能吃羊肚菌好吗(儿童能吃羊肚菌么)

大家好,这里是美玲食记,很高兴我又来跟大家聊一下各种好吃的食材了,除了有关它的生长环境,还告诉你,哪里出产的质量更好,怎...

2023-06-27 00:27:13查看全文 >>

羊肚菌哪些人不宜吃(吃羊肚菌的禁忌)

羊肚菌哪些人不宜吃(吃羊肚菌的禁忌)

据中国食用菌协会发布《2018年度全国食用菌统计调查结果分析》,我国为全世界最重要的食用菌消费国与生产国,目前我国就有9...

2023-06-27 00:49:48查看全文 >>

羊肚菌为什么幼儿不能吃(羊肚菌儿童为什么不能吃)

羊肚菌为什么幼儿不能吃(羊肚菌儿童为什么不能吃)

从中医养生的角度来讲,食疗是一种很好地身体调理方式,而且通过吃一些合适的食物能获取一定的营养,达到强身健体的功效。生活中...

2023-06-27 01:09:13查看全文 >>

羊肚菌儿童可以每天吃吗(羊肚菌小孩爱吃能吃多吗)

羊肚菌儿童可以每天吃吗(羊肚菌小孩爱吃能吃多吗)

夏天很多人都会苦夏,在吃饭上没有什么胃口,夏天炎热出汗,多人体会消耗很多的水分和营养,所以大家更要注意隔三差五给身体补充...

2023-06-27 00:25:21查看全文 >>

羊肚菌适合婴幼儿吃吗(羊肚菌适合什么人吃)

羊肚菌适合婴幼儿吃吗(羊肚菌适合什么人吃)

《黄帝内经》中提到养生的基本原则是“春夏养阳”。人体的阴阳与四时阴阳变化相适应,保持人与自然的协调统一。那么,在万物萌动...

2023-06-27 00:48:40查看全文 >>

维生素c特别高的食物(含维生素D高的食物)

维生素c特别高的食物(含维生素D高的食物)

  近日身边的“小阳人”与日俱增,面对如此严峻的局面,提高免疫力成为了“大事”,补充维C也就成为了大家很关心的问题。如果...

2023-06-27 00:26:40查看全文 >>

多维生素食品前十名(维生素最高的蔬菜排行)

多维生素食品前十名(维生素最高的蔬菜排行)

维生素C是水溶性维生素,又称抗坏血酸,具有抗氧化、清除自由基、促进胶原蛋白合成、抗衰老、提高人体免疫力等生理功能。维生素...

2023-06-27 00:38:49查看全文 >>

维生素c 排名前十的食物(维生素镁的食物排名前十)

维生素c 排名前十的食物(维生素镁的食物排名前十)

冬季,为增强身体抵抗力在日常生活中人们喜欢吃水果来补充维生素C尤其一些口感偏酸的水果成为了大家的首选但事实上口感偏酸并不...

2023-06-27 00:36:00查看全文 >>

维生素c有哪些食物补充(维生素c有哪些食物)

维生素c有哪些食物补充(维生素c有哪些食物)

维生素是我们想要保持身体健康所必需的一种营养元素,我们在平常吸收这种营养元素的时候,最主要的一个来源就是通过吃水果来进行...

2023-06-27 00:22:39查看全文 >>

维生素c食物含有哪些(富含维生素c的食物有哪些)

维生素c食物含有哪些(富含维生素c的食物有哪些)

维生素C又称为“抗坏血酸”,它是我们人体必需的维生素之一,参与人体的新陈代谢,也是人体必需的营养素。具有增强抵抗力、预防...

2023-06-27 00:35:08查看全文 >>

文档排行