前几天约了一个朋友，在日式料理店吃了一顿晚饭，看着隔壁桌一锅满满的食材就很心动，回去后，研究了一下，发现这道日式鸡肉火锅做法其实很简单，这种天气配上暖暖的一锅菜最适合不过了。不仅看着量足，喝着里面的汤也特幸福。

如果说四川火锅带给人的是一种霸道的印象，那么日式火锅就像他们的民族一样，给人的感觉是隐忍。日式料理注重展现食材本身，而不喜欢用大量佐料修饰食材，破坏其风味，展现的是食材原始的风味和营养。日本的火锅都是菜配好了连汤一起煮的，能坐在一起吃一口锅的人，一定是比较亲密的关系。这种小清新的火锅，最适合情侣不过。

食材

老豆腐300g、香菇5颗、大白菜1个、茼蒿200g、金针菇150g、大鸡腿1个、大葱1根、蟹味菇150g、魔芋丝100g、木鱼花15g、白味噌2大勺、米酒1勺、生抽1勺、糖1勺

烹饪步骤

1、鸡肉火锅最重要的就是高汤，所以我们先来做份高汤，把木鱼花放入碗中，再倒入开水，泡软即可。

2、鸡腿要去掉里面的骨头，不然很难煮熟，因为我选的大鸡腿，所以去骨也特别简单，先从鸡腿一侧划开，再用小刀慢慢的从划开的内侧开始剔肉，这样就可以完整的把鸡骨给剔出来了。把剔下来的鸡肉用刀背敲打一下，使其肉质变松软，更容易入味。

3、开中火把鸡肉直接倒入锅中煎，这样才能把鸡肉里面的油味儿给释放出来，吃起来更香鸡肉煎至两面金黄后就可出锅。锅中的鸡油千万别倒哦，等会用处还很大。