酵母粉、泡打粉、苏打粉，炸油条到底该用谁？分清区别少走弯路！

小伙伴们都太勤快了，做完凉皮、蛋糕、肉夹馍，又开始做油条和麻团了！相信大部分喜欢刷小视频的朋友一定被满屏的油条勾起了食欲，是不是蠢蠢欲动了？我也是寻着香味动手的，当然我动手的另一个目的就是想去证实我的一个想法，那就是酵母粉、泡打粉、苏打粉，炸油条到底该用谁？

酵母粉是具有活性的，通常用来和面做包子、馒头、发糕、面包等，也正因为酵母粉是活的生物，我们在用的时候绝不能用高于40℃的热水来溶解酵母粉，否则一下就烫死了。泡打粉属于复合膨松剂，也叫快速发酵剂，目的是不需要等待就可以让食物快速蓬松发酵，产生孔状，当然我们用的话一定要用无铝泡打粉。其次就是苏打粉，首先用的时候我们得认清是食用苏打粉，也叫碳酸氢钠，目的让食物蓬松酥脆，油炸食品和饼干通常会用到。

弄清了这三种粉，那大家就应该能够明白，如果想要油条蓬松酥脆，那么我们可以用泡打粉和食用小苏打来和面，如果想让油条吃起来更健康，我们就选择酵母粉和面，而酵母粉和面的缺点是油条不会有太大的空心，但是炸出来外脆里软，也很好吃。我今天就跟大家分享酵母版的炸油条！

【炸油条】

主要食材：面粉300克，鸡蛋1个，盐2克，酵母粉3克，苏打粉2克，温水125克，食用油适量。

【具体做法】

1、面粉中加入小苏打、酵母粉、盐、打入一个鸡蛋，倒入温水，搅拌成面絮状，这个时候面团有些黏手，稍微整理一下就行了。