并不是。

有不少朋友其实挺喜欢吃鸭血的，但在火锅店却不敢点，原因是担心毒素多或者担心火锅店的鸭血脏。

其实这方面并不用担心。

鸭子细胞产生的代谢废物，吸收入血的有毒物质，都会运到肝脏代谢、解毒，所以大家觉得鸭血「毒素」多。

事实是：健康鸭子的血液很干净，而且标准《NY/T 3471-2019 畜禽血液收集技术规范》规定血液采集后都要经过检验和检疫，合格后才能进一步加工。

标准NY/T 3471-2019对屠宰过程也有明确要求，比如血液不得与畜禽屠体、肠道内容物接触，水、毛羽、食糜等也不得进入血液。

另外，为了避免微生物大量滋生，采集好的血液要冷链运输到工厂；加工过程中还要高温*菌消毒。越是大品牌，对食品安全的细节把控越严格。

所以只要是正规火锅店售卖的鸭血，并不会有那么多毒素，也没有大家想象的那么脏，想吃就放心点吧。

要想吃火锅不长胖，谷老师给大家整理了7点建议，照着做就行。

1、菜多肉少，吃主食

这不仅是吃火锅的搭配建议，每一顿正餐其实都该这么吃。

就算你今天2顿都没吃肉，等着晚上吃火锅大快朵颐呢，这顿的肉量最好也控制在150克以内，为啥？

▲图：75克牛肉卷

中国居民膳食指南建议，每天畜禽肉和水产品分别吃40～75克，加起来最多就是150克，就10卷牛肉卷的事儿，你每次吃火锅吃几卷，数过没？

另外猪牛羊肉这类肉得少吃，吃多了会增加结直肠癌、肥胖、二型糖尿病风险。所以，涮火锅时你可得把持住啊。具体怎么搭配呢？

①各种肉都来点儿。

畜肉多选鲜切的瘦羊肉或牛肉，少点肥牛、肥羊，除了畜肉也点些鱼卷、鲜虾、鸭血、毛肚，肉丸和虾滑还是少点吧，淀粉含量很多呢。

▲图：虾滑配料表

②蔬菜多点叶菜、瓜茄和菌藻。

比如茼蒿、油麦菜、生菜、圆生菜、冬瓜、海带、木耳、金针菇，它们都能量低，不易长肉哦。

③主食多点薯类和粗粮。

虽然火锅店的标配主食一般都是烧饼、拉面、油条、年糕、馄饨，但是更建议你点土豆片、地瓜片、山药片、玉米，也是为了控制能量。

2、如果爱吃辣就选鸳鸯锅

为啥要选鸳鸯锅？

蔬菜进了辣汤的锅，肯定是要粘上一层油，还基本都是牛油，这能量和饱和脂肪酸可是足足的。

所以菜就在清汤锅里涮，实在吃着不过辣瘾，可以用勺子舀点辣锅里的汤到碗里再蘸一下，别把油都舀进来就行。

3、麻酱、香油等调味料少吃点