每食计划[第268期]
喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。
——喵小厨
说道海鲈鱼，脑海中便会想起宋代诗人范仲淹的那句：“江上往来人，但爱鲈鱼美”，但彼鲈鱼非此鲈鱼。其实鲈鱼不是特指一种鱼，而是包含了许多品种，比如加州鲈鱼、松江鲈鱼、河鲈（五道黑），以及海鲈鱼等等。这里给大家做个简单的介绍：
加州鲈鱼也被称为大口鲈鱼，因口裂大而得名，原产美国和加拿大；松江鲈鱼又名四腮鲈鱼或虎头鱼，已有两千多年历史，曾被乾隆帝赐以“江南第一名鱼”美名；河鲈也叫五道黑，身体两侧有五块黑色条纹。
再就是海鲈鱼，学名日本真鲈，有白鲈、黑鲈两种，生活在海中。相对的还有一种淡水鲈鱼，二者因生长环境不同，外形和口感也有所区别。
相对而言，海鲈鱼体型更大，肉质更紧实，白鲈背部青灰腹部白，体侧多分布明显黑色斑点，而黑鲈颜色较深，黑色斑点不明显。
海鲈鱼肉质嫩，刺较少，口感佳，深受人们喜爱。不仅如此，它还富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，以及维生素A、B族和钙、镁、锌、硒等营养元素。做法也是多种多样，不论蒸、炸、煎煮、炖，都十分鲜美诱人。
今天这道煎煮海鲈鱼，风味独特，鲜香味美，一定要试试哟~
< 营养成分 >
鲈鱼（营养成分含量/100克）
热量：105 大卡
脂肪 ：3.4 克蛋白质：18.6 克胆固醇 ：86 毫克烟酸 3.1 毫克其他营养成分：磷、钾、钠、
钙、镁、硒、锌、铁
维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2
今日推荐菜：煎煮海鲈鱼，鲜嫩可口，
搭配茶树菇猪颈肉，清香四溢，美味下饭。
冬天的大白菜最是清甜，清炒便是美味！
最后来份姜片淡菜汤，喝上一口，清新爽口。
跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~
如何挑选新鲜的海鲈鱼？
喵喵给你支妙招~
第一步，看鱼眼：一般选择眼睛澄澈透明的较新鲜，若眼部受损发白，不宜购买；
第二步，看鱼身：优质海鲈鱼身体流线型，鳞片紧实光亮；
第三步，看鱼尾：若鱼尾发红可能已经受伤，容易有细菌侵入，不宜购买。
你学会了吗？
