或许你也曾看过央视纪录片《舌尖上的中国》，其中一期记录了手工锻造的章丘铁锅，纪录片讲述了铁锅历经了十二道工序、十八遍火候、1000℃的高温以及36000次的捶打才诞生的故事，使得章丘铁锅一时之间风头无两，备受追捧。

章丘铁锅

手工锻造的锅之所以如此受人们喜爱，第一是中国人有着浓浓的“铁锅情结”，第二则是“毒铁锅”曾遭央视多次曝光，把美食变成了“毒药”，让大家对市场上的铁锅抱有疑虑。

确实，“毒铁锅”屡次出现，大家应该提高警惕。

手工锻打

如果要问家中的长辈最喜欢使用什么锅炒菜，那么可能十个有九个都会回答当然是铁锅最好，为此许多人都感到很不解，难道使用容易清洗的不粘锅不好吗？为什么长辈们都如此偏爱铁锅呢？这还得从中华铁锅的发展史开始说起。

长辈喜欢用铁锅炒菜

实际上，当我们翻开铁锅的发展历史，就会发现它是纯正的中国血统，在古代最喜欢使用铁锅的就是中国人。中国的锅从最早的“鬲”再到“釜”，最后演变为“锅”，每一次变化都体现了中国人对美食的不懈追求。

在成书于1600年前南北朝时期的《齐民要术》一书中， 第一次明确记载了古人炒鸡蛋的做法，这就是因为当时已经有了类似“锅”的炊具出现。