3、柠檬汁滴好之后，盖上盖子大火蒸2分钟左右，等锅中的虾颜色变红、虾身弯曲就可以关火出锅了。趁热将虾放进冰水中激10秒钟，控水捞出。虾肉突然遇冷会收缩，虾肉就会更加的紧实。

4、虾想要好吃，蘸料也非常重要，这里洛洛推荐一个能够给虾肉提鲜增香去腥的料汁，和蒸虾简直是绝配。碗中倒入小米辣椒圈、蒜末姜末、香菜末、菠萝丁、5g白糖、10g鱼露（或者生抽），最后挤半个柠檬汁进去，搅拌均匀之后，就能蘸着吃啦。

蟹不放盐，虾不碰水，下次做虾的时候别只知道用清水煮了。蒸出来的虾才能最大程度的保持鲜味和营养不流失，虾肉也会更加紧实弹牙。逢年过节招待亲友，少不了做虾吃，下次做虾的时候，可以试试这种做法，再也不用担心做出来的虾肉不嫩发腥啦。

【需要注意的细节】：1、柠檬是让虾更好吃的小窍门，它含有丰富的维他命C，去腥的同时，能锁住虾的清甜和蛋白质，做出来的虾不仅肉紧弹牙，鲜味十足，而且营养也更丰富。