松花蛋放冰箱保存会变质。

松花蛋又称为皮蛋，是一种经过特殊加工的蛋制品。许多人认为将松花蛋放入冰箱可以延长其保存期限，甚至有些人会将其冷冻。然而实际上这种保存方式并不正确。

松花蛋是由碱性物质凝结而成的胶状体，通常含有水分约7%。当松花蛋被冷冻时，其胶状体会逐渐结冰，就像蜂蜜在低温下会结冰一样。这样会导致松花蛋的质地和口感发生改变，原本的胶状体结构被破坏，变得像蜂蜜一样流动性强。

更糟糕的是低温还会使松花蛋的颜色变黄、味道变咸、质地变硬。这不仅影响了松花蛋的口感，还影响了它的外观。因此最好的保存松花蛋的方式是将它放在塑料袋中密封，这样可以隔绝空气，防止松花蛋变质。同时保持适当的温度和湿度，避免松花蛋受到过度的冷热变化。

举个例子，如果一个家庭在夏季购买了一盒松花蛋，他们可能会选择将其放入冰箱以保持其新鲜度。然而当他们拿出来准备食用时，会发现松花蛋已经变得像蜂蜜一样流动性强，而且颜色发黄、味道变咸、质地变硬，这完全违背了他们原本的保存目的。

相反，如果他们选择将松花蛋放入塑料袋中密封保存，并放在阴凉通风的地方，那么松花蛋就可以保持其原有的质地和口感，而且不会变质。这样不仅可以保证松花蛋的品质和口感，还可以延长其保存期限。