鸡蛋是健身人群不可缺少的食物，也是最方便的蛋白质来源之一，尤其是水煮蛋不管是从消化方面，还是营养保留方面，无疑是最佳的烹饪方法。

大部分健身人群选择吃的最多的蛋应该就是鸡蛋，而且是水煮鸡蛋，不过对于这种吃法来说，可以说是最无聊的，长期下来也是最难接受的，每天吃一两个还好，要是每天吃五六个水煮蛋甚至是十几个，并且坚持一段时间的话，很多人坚持不下去的。

鸡蛋的烹饪方式多种多样，在这种情况下中华美食茶叶蛋就进入了健身人群的视线中，很多健身的人会选择去吃茶叶蛋来代替水煮蛋的补充。

不过对于茶叶蛋来说很多健身人群还是有些顾虑的，会去考虑这种烹饪方式会给鸡蛋带来什么影响？对比于水煮蛋在营养上有何区别？今天我们就来聊一聊这个话题。

茶叶蛋顾名思义是加入茶叶煮出来的蛋，在这个煮的过程中，是持续地在用高温煮沸烹饪而来的，这个持续的高温就会对鸡蛋产生一些变化。

加入的茶叶，又有多种 维生素，矿物质，还有茶多酚、咖啡碱等，不过这些物质都是害怕持续的高温的，这些物质成分作用流失得很大。

我们在购买的茶叶蛋，又往往是煮了很长时间，放了许久，这样持续高温的环境，加上长时间浸泡在茶叶水中，难免会造成一些营养物质的流失，在营养成分上是肯定比不上普通水煮蛋的。

1.铁，钙以及多维生素

茶叶中是含有酸碱成分的，鸡蛋在久煮的情况下酸碱会渗透到鸡蛋中，和鸡蛋中的铁元素结合变成硫化铁，这个物质就会影响到身体对铁元素的吸收利用。

不过话虽如此，很多情况下这种影响其实是不大的，因为铁元素主要在蛋黄之中，茶叶蛋一般也就渗透到蛋白，具体多大的影响还是应该去看煮了多久，茶叶的量，以及鸡蛋壳破损的程度。

关于鸡蛋中钙元素以及各类维生素的流失，这些不利因素具体原因还是因为高温下的久煮。

2.影响部分蛋白质的吸收？

这一点多少也是存在的，因为茶叶中含有单宁酸，当单宁酸进入身体后，与体内的蛋白质相遇，就会凝固成块从而影响蛋白质的吸收，导致消化不良，肠胃不适的情况。

这一点问题也并不是很大，毕竟你吃进去的鸡蛋，有一部分会受到影响，但是你吃下去还有剩下的蛋白质是会被吸收利用的。

另外茶叶蛋中在煮的过程中会加入大量的盐，酱油等物质，当我们食用茶叶蛋的时候，可能会导致摄入的钠含量偏高，不过你食用茶叶蛋的话不是太多，这问题也并不会很大；对于卫生情况可能也是要考虑的，煮的时候产生部分的金属残留物等。

从整体来看，茶叶蛋在营养，卫生方面（在外购买）的确是没有水煮蛋好，不过这也不代表你不可以吃茶叶蛋，只不过茶叶蛋中的营养物质在摄入身体后没有被最大利用而已。

喜欢吃就去选择就好，只要别太过量，一天一个两个是没问题，换换口味也不错，不过要注意的是尽量不要空腹吃，茶叶中含有生物酸碱成分煮的时候渗透到鸡蛋里，这些物质会对胃部有很强的刺激性。

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