燕麦也就是野麦子，小时候在麦田中总能见到它的身影，不过那个时候它可不像现在这么受欢迎，但是人们随后发现燕麦的蛋白质含量比稻米和小麦都要高，可达15%-17%，关键是它的蛋白质吸收率也很高，另外的不饱和脂肪酸也比其他谷物的含量高，俨然就凭这些已经就可以说服人们将其当作一种健康美食。

燕麦片和麦片的区别

燕麦片纯的燕麦片是直接由燕麦经过处理得来的，制作的工艺非常的简单，直接由燕麦粒经过轧制而成，一般呈现扁平形状，大约有黄豆粒那样的大小，使用起来很方便健康，继承了燕麦的大部分营养，吃起来的口感也非常好，容易让人产生饱腹感。

麦片原则上说麦片的范围有点大，上面的燕麦片也属于麦片的一种，其他的有小麦片，荞麦片，大麦片等等；但是我们平时见到最多的是由大米，小麦，玉米，大麦，燕麦等多种食材混合制作出来的麦片，我们称之为混合麦片，这种麦片当中的燕麦含量很少，或者直接就不含有燕麦，购买的时候主要还是多注意配料表就清楚了。

哪种更好？

开头说过，燕麦的营养比大米，小麦等都要高很多，尤其是蛋白质的含量燕麦可达15%-17%，小麦只有8%-13%，稻米的蛋白质含量甚至更低，再加上燕麦中含有更多的优质不饱和脂肪酸和膳食纤维，利于人体健康，从这几点就可以看出燕麦片的营养比普通的混合麦片要好很多。

但是燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片使用方便简单，只要开水一冲就可以吃，口感也比较好，只是速溶麦片在加工过程中会损失一部分营养元素，还会添加植脂末和其他添加剂来增加醇香味，这无形之中就增加了热量。

生燕麦片直接由燕麦粒轧制而成，没有经过速溶处理，保留了燕麦大多营养成分，而且纯的生燕麦片不会添加其他添加剂，对于人体健康方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然如果有原生燕麦粒就更好了，只是可能煮起来比较的麻烦。