这是六人份额，多寡按例增减。

二、操作过程：

1、清洗小肠比较繁琐：

a、先来说说如何翻肠：

小肠的洗涤用品是地瓜粉和盐；

小肠带油的那一面，放入地瓜粉反复搓洗，挤出里面的粘液；

拔掉肠壁多余的油脂，注意有些淋巴颗粒是要拔掉的，但也不能把油脂全拔掉，炖草药的都要有些油脂才会润滑；

带油的一面洗干净了，用筷子从小肠的一头顶住肠头肉再往里穿，筷子往里穿，小肠往下推，到头了，拔出肠头，小肠就翻面了；

b、将翻面后的小肠粘液捋掉，倒入地瓜粉，用手抓，将粘液都抓出来，再冲水干净。

c、地瓜粉洗干净后，倒入盐，搓洗，再冲洗干净就可以了，小肠也不能搓洗太多遍，不然会发苦；