夏天除了易上火，同时这个季节也是非常适合减肥的季节，而苦菊又是非常适合减肥期间食用的一款蔬菜，苦菊中除了含有多种人体所需的维生素，还含有丰富的膳食纤维，常吃苦菊，不仅能清热下火，还能促进肠胃蠕动，解除油腻，可以使减肥事半功倍，夏天怕胖的朋友也可以常吃哦！

苦菊的做法，最常见的还是凉拌，但很多人在家里做的凉拌苦菊不是发苦就是容易塌陷，吃起来没有那种脆爽的口感。今天小编就为大家分享酒店里的凉拌苦菊做法，清脆爽口不油腻，特别好吃。

准备食材：苦菊、黑木耳、洋葱、红椒、花生米、米醋、蒜末、白糖、芥末油、香油。

做法步骤：

1、买回来的新鲜苦菊，放在清水中浸泡半小时，可以使苦菊的口感更加脆爽，然后把头部比较老、颜色比较深的叶子切掉，这个部位口感不好、而且吃起来比较苦，然后把苦菊切成小段。