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如何叫火晶呢？这很有意思。远观如火似焚，近赏若水晶剔透，火晶的名字即是色彩和风姿完美融合的典范，分明透露出民间取名的微妙智慧来。关中盛产柿子，在古朴浑厚的黄土高坡，深秋木叶萧萧，唯有这一树火红热热闹闹，与四下的肃*清寂形成一种美妙的平衡。

作家陈忠实这样描述吃火晶柿子的滋味：“食时一手捏把儿，一手轻轻捏破薄皮儿，一撕一揭，那薄皮儿便利索地完整地去掉了，现出鲜红鲜红的肉汁，软如蛋黄，却不流，吞到口里，无丝无核儿，有一缕蜂蜜的香味儿。”生在骊山脚下的他对柿子有种不可割舍的情感。每当柿子树上挂起红红小灯笼的时候，在外漂泊的人都会想着回到白鹿原上来。红亮的柿子就是指引游子回家的灯塔。

火晶柿子尤其皮薄，通体光洁，玲珑透亮，是颜值与才华并存的天赋型选手。我以为临潼的火晶柿子完全是可以当选“柿后“的。柿子被摘下来后存放月余至熟软脱涩，用吸管吸溜一口，味醇凉甜的汁液缓缓坠入肺腑，一时会吃得无语凝噎，词藻辞令也不可尽述其美。文革期间，柿子还被山上的山民当作粮食充饥，想来定是为这柿子的富足美艳，结结实实如香米一般软糯柔滑，聊作肠肚空虚的补给也是美事一场。

除了当果汁享受，柿子果肉还能制饼（此柿饼非彼柿饼）。因肉质细密，又无硬核，时令性强，遂做成柿子糊塌，是临潼当地的特色小吃。将软柿去皮搅成糊糊，加入面粉揉匀，中间夹杂着核桃、桂花、豆沙等馅心，油炸过的柿饼外焦里嫩、两面金黄，柿子自然的香甜被热力催生出了更高层次的醇厚馥郁，一口气消灭好几个也不在话下。火晶柿子酿酒做醋也是一把好手，种种益处，着实给关中人的厨房热炕增添了一抹火红吉庆的甜暖和隆重。

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与临潼火晶柿子齐肩的还有陕西富平的尖柿。尖柿做成柿饼尤佳，柿霜白厚，细韧有嚼劲，是柿饼界的桂冠，远非那些干枯乏味的柿饼可比。一枚品相完美的柿饼要经历采摘、筛选、削皮、软化、晾晒、揉捏、出霜等十多道精细工艺方能出关。

先接受严酷的旋皮，然后堆晒在晴好的日头下，随着阳光的跃动静静呼吸，脱去多余的水分，敛藏住深情的蜜意。而揉捏柿饼的技术活才是富平柿饼拔尖儿的秘密，捏轻了柿饼不够柔软，捏重了又易烂，恰如其分的魔法力道也只有那些拥有七八年经验的柿娘可解。只有轻重适宜的揉捏才能造就完美的流心，饱满滑糯不可方物。经过冥想悟道和亲密接触后，柿饼们又被“堆捂”在一起切磋讨教半月，直至生出细密的白霜终于完成了它们的修行。

此番曲折，柿饼个个出落得身姿绰约，白霜厚裹。轻轻撕开内里，红亮透光，虽经晾晒却仍存晶莹湿润，诱人的流心缓缓淌出，竟然可以像披萨一样拉出动人的丝来。历经世事有了风骨的柿饼，上口糯软韧甜，滋味绵长，口齿甘愿在这纯粹的甜美中无限沉沦。当这样的柿饼敞着性感的流心，向你的味蕾狠狠地压过来，此时，不妨大胆地接住这魅惑的幸福（爱）吧！

路遥笔下孙少安的妻贺秀莲想必就是如富平柿饼那样的女子，在黑暗的沼泽里生出惊艳。一身鲜艳的大花袄子，吃苦耐劳，嫁给一贫如洗的穷光蛋孙少安也一心要把这烂包的光景过好，无怨无悔。你笑，我就跟着你笑，你流啥眼泪，我都替你抹。不求大富大贵，但愿踏实稳妥。有了火红的柿子，有了火红的女人，还怕没有火红的日子么？

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脆柿，又和甜柿软柿大异其趣。相较于超市里那些卖相一流，果肉和甜液却貌合神离，捏一下就要消沉泄气，准会吃得满嘴残汁而不快的软柿，脆柿却同时拥有了甜美和脆爽。秋冬天牙齿也开始嫌弃冰冷之物，吃水果的人都懒懒的没多大兴致，那几样果子叠砌在桌几上变换，都吃得腻味了，此时来一个甜津津的脆柿最是新鲜相宜。