牛肉好吃却是不太好做，要是切成薄薄一片的片也就算了，但是想要吃大块大块的炖牛肉，难度就是非常高的了。因为牛肉中的肌肉纤维要远远高过其他肉类，所以在炖煮的过程中不仅仅不容易软烂，还很容易因此而变得更加的紧实坚硬，牛肉味道虽好却没法吃那就非常可惜了。炖牛肉看似简单，做起来每一步都难，怎么炖才能不老不柴又入味？酒店大厨告诉大家，想要让牛肉软烂又入味，要从第一步就开始做好准备。我们在买好牛肉之后可以用擀面杖或者是松肉锤拍打牛肉，打断肉里的肌肉纤维。大家想要知道更加具体的做法就跟小编一起看下去吧！

By 尖尖实验室

配料：

牛肉 500克、春笋 300克、枸杞 3克、八角 2个、香叶 2片、葱段 10克、 姜片 10克、料酒 2汤匙 、生抽 2汤匙、老抽 1勺、白糖 1勺、精盐 适量

烹饪步骤：

1.牛肉泡洗干净沥水切成小块

2.锅中注入水加料酒，将牛肉冷水下锅，开着锅盖大火煮出血沫，捞出用温水洗净

3.锅中重新加入热水，加入牛肉、八角、香叶、葱段、姜片