在冰品、豆花店里一定看过一种配料，长方形又半透明的Q 弹食材，但你可能叫不出它的名字，「粉角」也是配料中的经典食材，在夏天自制甜汤配料的选项中，这阵子可是非常热门喔！看看近年手摇饮也出现「粉角奶茶」口味就知道！吃腻了粉圆、芋圆或粉粿等配料吗？挑战难度也不高的粉角，掌握关键做法让半透明的完美粉角漂亮呈现！

想顺利煮出Q弹又带渐层感的粉角，靠的是滚煮和「闷泡」作法，当煮粉角煮至刚浮起时，粉芯并未完全熟透，必须加盖闷锅使内部逐渐熟透而软化，因此关火闷煮对于粉角来说相当重要。而过长时间滚煮则会使粉角熟透，反而失去弹性，也少了渐层的特殊性。接下来，我就给大家分享一道夏天必备的自制饮品，超Q弹的粉角绿豆汤。

角粉绿豆汤

【准备食材】

树薯粉100克、100度热水75cc、绿豆适量、红糖适量

【制作步骤】

步骤1、平常就有把绿豆红豆冷冻的习惯，要吃就拿一些出来煮，没冷冻过也没关系，多闷一下就好。

步骤2、水要多一点，不然最后都剩下绿豆粒，没有汤了，外锅放2杯水，跳起来后再闷20分钟，如果觉得不够软，再闷10分钟，这会依煮的分量有影响。

步骤3、觉得口感可以了，就加入红糖来调味。等放凉后就冷藏，我还会装一些到制冰盒做成绿豆汁冰块，吃的时候取代冰块。