不知不觉说了这么多，现在我们来具体的操作实验一下，给大家分享一个半发面的千层饼的烙制方法，半发面饼中和了发面饼和死面饼的优缺点，好吃好消化，省事省力。

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【所需食材】：面粉、水、糖、盐、酵母粉

【辅助食材】：面粉、盐、五香粉、油

【所需工具】：电饼铛 / 平底锅

【开始制作】：

1、和面

500克面粉、300毫升温水、5克白糖、2克盐、5克酵母粉搅拌在一起，和成一个光滑稍软不粘手的面团，盖上保鲜膜温暖处饧发10-15分钟即可。水的温度不要太高，稍微的有一些温度就可以，太高或者太低都会对酵母粉有影响。

❤ 这次我们烙的饼是半发面的，加酵母粉的主要目的就是为了让饼柔软吃起来好消化。饧发10-15分钟就可以了；

❤ 加白糖的目的是为了增加酵母的活跃性促进发酵用的；

❤ 加盐的目的是为了增加面粉的筋性；

2、揉面

面团饧发好之后稍微揉几下就可以，我们不需要排气了，揉圆按扁，擀成一张长方形的饼皮，擀的时候注意要在面板上撒一些干粉防粘，擀饼皮不要擀的太薄了，稍微有些厚度是最好的。

3、做饼胚

擀好饼皮之后均匀的刷一层油酥，油酥调的稀一些，借助刮板很简单的就能刷匀，刷匀之后一层层叠起来，我这里切成了两半，然后又分别在中间划了一刀，这样就成了四个长条，把每个长条都卷起来，收口处藏在下面，这样一个胚子就做好了。

❤ 油酥：把食用油烧热浇在面粉上，加盐、五香粉调味就可以了，调的稀一些，这样好操作，如果想偷懒不想加热油的朋友，直接用生油也是可以的；

❤ 具体的下的剂子的大小要根据自家的实际情况来，我家两口人，我只下了4个剂子，每个剂子都很大很厚；

❤ 卷起来的时候，可以一边稍微用力扯然后一边卷，这样层次会更多一些；