5、做饼胚

面团饧好之后我们取出其中一个面团，其他的面团继续盖上保鲜膜，首先我们先用手掌把面团按扁按开，然后再用擀面杖擀成一张有厚度的圆饼。

❤ 先用手掌按开按大，再用擀面杖这样可以确保层次均匀一些；

❤ 擀饼皮的时候一定要正反两面换着擀，而且用力要均匀要一致，这样能确保层次丰富，不要把饼皮擀的太薄了，不然层次都压在一起就不容易出层了；

❤ 如果擀饼皮的时候饼皮会和你对抗着来，边擀饼皮边往回收缩，这就代表饧面不到位；

6、烙饼

平底锅或者电饼铛中小火预热好之后，我们再刷油，把饼皮放进去，先转动一会饼皮让它受热均匀一些，然后盖上盖子开始烙，因为是半发面饼我们中间翻一次面就可以了，半发面饼熟的快，等烙制底面上色后翻个面，等烙制两面都金黄体积稍微膨胀就可以出锅了。

❤ 一定要把锅充分预热好之后再放入饼胚，如果你烙的饼只有边缘处上色，中间不上色，这就代表心急了，锅还没有预热好；

❤ 半发面饼烙的速度特别快，熟的也快；

❤ 注意火候不要太大也不要太小；

刚出锅的千层油盐饼超级好吃，外皮脆脆的里面软软的还带着面粉香、油酥的咸香，一口咬下去，不吃菜就能吃上两张饼。