手工麻食的历史可以追溯到元明时期，具有2400多年的历史。在庆阳地区，麻食被作为一道家常美食，是多种菜品的集合体。

手工麻食的做法如下：

和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟。

面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条。

切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱。

圆柱均匀切成小面丁。

案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。

将“猫耳朵”煮熟。

各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟。

西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。

将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

按照以上步骤，就可以做出美味的麻食了。随着现代人们的改良创造了很多吃法，如烩麻食，凉拌麻食，炒麻食，海鲜麻食，鸡汤麻食等丰富多样，为古老麻食带来了新的发展。