芋头很多人都吃过，但是如果不是来自农村的人能吃到芋苗的机会很少，在没有大棚蔬菜的农村，这个季节蔬菜的品种相对会比较少，以前我们经常摘红薯叶、辣椒叶、茄子叶炒菜，生长旺盛的芋苗也会采摘部分来腌酸菜。

其实新鲜芋苗直接炒也是味道不错的，但是要注意的是先剥皮，清洗时用盐水泡过或者抓几下，炒菜时一定炒到完全熟透，这样吃的时候才不会痒。芋苗内部是海绵结构形状，炒熟吃口感特别滑口，还有美容、乌发效果。

主料：芋苗1斤、瘦猪肉半斤

配料：食用盐、使用油、酱油

做法:

1、将芋苗的皮剥掉，注意带上手套手才不会痒；

2、剥皮的芋苗放水中泡10多分钟或者放少许盐进去用手抓。（这一步做好基本煮熟了不会嘴痒）抓到芋苗变软可以挤出水；

3、猪肉切片备用；

4、在锅中倒入少量的油，烧热后倒入芋苗加少量盐炒1-2分钟，倒入瘦猪肉、加入适量的盐、酱油、油继续炒3分钟；

5、炒熟后，出锅装盘。

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