榴莲酥制作过程(12个) ·一、配料：水油皮；面粉130g，白糖12g，猪油12g，鸡蛋45g，水30~40g。

·二、制作：

→(一)油酥：低筋面粉130g，黄油200g。

→(二)馅料：榴莲肉250g，白砂糖25g，玉米淀粉25g，黄油20g，牛奶20g。

→(三)油酥：将配料表中的食材混合一起抓打细腻。放入不粘锅，开小火不停搅拌，直到变得浓稠。可以做24个榴莲酥，密封备用。

→(二)水油皮：将配料表中的食材混合，少量多次加水搅拌至没有干粉。下手揉成团。冷藏醒面20分钟。再把面团揉至光滑。冷藏醒面30分钟以上。

→(三)拌均匀，稍微按扁成长方形，包起来冷冻20分钟。

→(四)大包酥：水油皮擀成中间厚两边薄的长方形薄片，在中间处放上油酥，两边薄片对折包起来，擀开成长方形，折叠再次擀开，折叠再次擀开。经3次折叠后包起来冷藏30分钟，擀成长方形薄片。

→(五)饼坯：用圆形模具刻出形状，厚度是1cm左右，可以做出12个，在中间处擀薄，放入榴莲馅，对折，借助模具把边缘按压。全部做好摆进烤盘。

→(六)烤制：在饼坯表面刷蛋黄液，撒白芝麻。烤箱提前预热，200度烤15分钟。