上一篇我们讲了常见的玫瑰花茶有两种，一种是“玫瑰花蕾”，一种是“玫瑰花冠”。很多宝宝对这两种状态的玫瑰花会有一些疑问，比如：泡玫瑰花茶究竟是花蕾好，还是花冠好，在营养价值上花冠是花蕾的3-4倍是真的吗？花冠完全开放了，营养物质会流失吗？花冠的价格远高于花蕾是炒作吗？今天我们就来详细了解下“玫瑰花茶”。

Q1：花冠的价格为什么比花蕾的价格高？

花冠和花蕾价格的差异除了营养价值外，主要是产量差异和加工成本。

1）合格率：花冠必须在凌晨4点-7点，花完全开放之前采摘。之后需要用冷藏车运输到工厂，然后马上拿去烘干加工。而即使采摘后，玫瑰花还是在持续开放的，因此到加工厂时又会有一部分完全开放的，这部分完全开放的花冠会被剔除。整个加工过程下来，花冠的合格率约在50%，花蕾约在96%。

2）加工方式：花蕾一般是土法加工，以煤炭为热源，时间长、温度高，生产成本相对便宜，但是这种方式会影响花蕾的品质（现在有很多不采用这种方式了，会宣传用食品级不锈钢低温烘干或者自然阴*方式）。花冠一般是用食品级不锈钢设备，在40度低温下，以蒸汽为热源，加工30个小时。低温蒸汽加工，相对传统方式成本更高。

Q2：玫瑰花开放了，营养物质会流失吗？

大部分花茶本质相通（也有一些例外如菊花茶，后面夫人也会细说），完全开放的状态，营养成分相对都会有流失，玫瑰花也是如此。有植物学家研究表明：玫瑰花打开约70%时，各种营养成分达到最大的积累。70%的状态大概是半开放的花冠状态，而超过70%时，营养成分就开始流失了。而一级花蕾甚至比一级花蕾还要小的普通花蕾的营养物质其实还没达到完全积累。

Q3：花冠的营养价值高于花蕾吗？

只要有喝过玫瑰花蕾和玫瑰花冠的朋友，应该会发现两点比较明显的区别：

1）香味的浓淡：同样两朵花冠和花蕾，不论是闻起来还是泡茶，花冠的香味会比花蕾的略香。

2）耐泡程度：以一杯400毫升的水为例，花冠放2朵就能感受到较浓的玫瑰花味道，可以反复冲泡一天，花蕾需要放5-6朵，味道才适合。从这点看，花冠的性价比还算高的，耐用。

冲泡经验证明，在香味和持久性上，花冠较花蕾略胜一筹，这种香味来自玫瑰花的有效成分之一“玫瑰香醇”，而由此也证明玫瑰香醇释放程度花冠是高于花蕾的。而科学实验测试也证明：玫瑰花的主要有效成分，如玫瑰香醇、玫瑰多酚、玫瑰精油等多项指标中，花冠的含量也远远高于花蕾，因此在理化指标上，花冠的营养价值大于花蕾。

现在大家选玫瑰花茶是不是更有技巧了呢？如果您觉得这篇文章对您有帮助，请不要吝啬您的点赞、收藏、关注噢，夫人会定期分享有价值的实用知识干货。