出品 | 搜狐健康
作者 | 周亦川
编辑 | 吴施楠
吃面不就蒜，香味少一半。PureWow网站发文介绍，大蒜给食品带来独特风味的同时，也为全身健康带来不少好处。生蒜比熟蒜口感刺激性更强，但营养价值更高，喜爱煎蒜、炸蒜食物的人，不妨试试吃生蒜。
大蒜富含一种有机硫化合物，它给了大蒜标志性的刺激性气味，也是大蒜独特健康价值的来源。首先，常吃大蒜有利于降低胆固醇。《内科学年鉴》杂志发布一系列早期研究成果表明，每天吃半瓣生蒜就可以使低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低，有利于控制高血脂疾病。尽管这一结论还有所争议，但把大蒜纳入每日膳食计划肯定不会有多大坏处。
2019年澳大利亚一份研究显示，每天服用大蒜提取物可以显著降低高血压患者的收缩压和舒张压。因此，吃生蒜是一种保护心脏的日常好习惯。
一直以来，很多偏方都将生蒜定义为一种天然的抗感冒药。2014年一项研究证实了这一观点，在连续三个月每天吃蒜的人群中，感冒发病率明显低于其他人。《营养学》杂志一项研究证实，大蒜提取物确实有免疫增强和抗炎的益处，它可以有效调节免疫力，维持免疫功能稳态。因此，大蒜不光可以止住鼻涕，也对全身免疫健康有好处。
大蒜也是“营养发电站”。尽管大蒜的体积很小，但它提供了大量的维生素B和维生素C，以及锰、硒、铁、铜和钾等微量元素，目前已有多项针对大蒜的营养价值研究。
大蒜有这么多好处，但吃蒜太辣了，还烧心，怎么办？
注册营养师Amy Lee介绍，生蒜中含有一种名为蒜氨酸酶的酶，它具有抗炎、抗氧化和抗菌的活性，只有被切碎或粉碎的时候才会被激活。因此，我们应当将大蒜打碎吃才能最大化它的健康价值。有些人认为直接啃一块生蒜刺激性太强，同时还会带来口臭和强烈的胃部刺激感，他们该怎么吃蒜呢？以下是几种推荐做法：
1、意大利面等热食的点缀
克利夫兰诊所营养师Laura Jeffers介绍，每一道菜都可以加入大蒜作为点缀，但也要注意添加的顺序。大蒜中的蒜氨酸酶在60℃时就会开始分解，为了保存它的营养成分，只需在烹饪意大利面或其他菜肴关火后加入即可。
2、大蒜沙拉
生大蒜切成末加入沙拉酱中调味，我们可以将蒜末和沙拉酱手动混合，也可以在食品加工机中旋转充分搅匀。或者，在绿色的沙拉酱中直接撒一些蒜刨花，也是不错的主意。
3、配早餐面包
牛油果面包夹上生蒜片，让早餐独具一番风味。牛油果浓郁的奶油味道可以让大蒜的辛辣味变得柔和一些，不习惯生蒜的人也可以食用。
4、做牛油果酱配料
有些人喜欢在牛油果酱中加入生洋葱，那么再加上半瓣蒜末也是一个不错的想法。
总之，吃生蒜可以带来一系列好处。如果你不喜欢直接吃一瓣蒜，也没必要强求，因为每天半瓣或一瓣蒜可以充分满足需求。不妨试试上述方法，每天吃一点生蒜，让健康逐渐走向正轨。
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