有人为了消食解腻，习惯饭后来一瓶“苹果醋”，也有人为了排毒减肥，坚持饭前喝点苹果醋，更有人为了降压降脂，选择喝苹果醋...

市面上的苹果醋是怎么做出来的？

苹果醋一般是以苹果汁为主要原料，然后把苹果汁发酵成苹果酒，最后再把苹果酒继续发酵为苹果醋。

简单的理解就是：

苹果汁→苹果酒→苹果醋

市场上的苹果醋质量良莠不齐，好一点的经过酒精发酵、醋酸发酵这样的二次发酵，稍逊色一点的用苹果汁和醋酸配制而成，再差的则直接用醋、苹果香精和水进行勾兑。

而苹果醋饮料，它们是采用饮料用苹果醋为基础原料，加入食糖和（或）甜味剂、苹果汁等调制而成的饮料。营养价值上不如苹果醋。

所以，大家购买时要注意区分苹果醋和苹果醋饮料，两者是不一样的。

营养价值真有那么大？

我们不否认苹果醋是存在着一定的营养价值的。苹果醋中除了醋酸外，还含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等不挥发有机酸，与普通醋相比，它的酸味丰富而柔和，而且有浓郁果香。

苹果醋能促进食物中铁的吸收，也有助于食物的消化，并在一定程度上帮助消除油腻。

而其他一些“功效”的研究还有治疗糖尿病、高胆固醇、高血压以及减肥等，这也只是商品推销中所说的“现代科学研究证实”。基本上只依靠民间传说来“证明有效”。

在我们看来，原生态的才是最好的。对于水果、果汁饮料、果酒和果醋的营养价值排序，当然是水果优先，其次是果汁，再者是果酒，最后是果醋。因为生吃水果基本外观都是良好没有变形的。做成苹果醋的，是在苹果已经变质，发酵出酒精，变酸了，才拿去做成果醋。

健康食用苹果醋的几个建议：

1、建议优先选择发酵的，而不是配制的苹果醋。发酵型的苹果醋一般会在标签上标注“发酵”二字和总酸含量，如总酸≥5.0g/100ml。

2、注意看清是“苹果醋”还是“苹果醋饮料/饮品”，有些产品前者写得很大，后者却写得很小，因此需要仔细辨认，同时也可看看配料表，例如某品牌苹果醋的原料是“纯苹果汁”，而另一品牌苹果醋饮料的配料则是“苹果汁、饮用水、饮料用苹果醋、蜂蜜、山梨酸钾、蔗糖素”。

3、因苹果醋在一定程度上有助于食物消化，因此适合在餐后喝。当然，空腹喝苹果醋也是可以的，但胃酸过多的人（如大部分胃炎、胃溃疡患者）例外。

4、真正的苹果醋适合拿来凉拌，如苹果醋果蔬沙拉。当其浓度较高时，直接饮用前应稀释，以防止其对牙齿、口腔、咽喉等造成损害。

不建议长期大量喝苹果醋，即便是普通健康人。

自制苹果醋：

1、将苹果洗净，去皮，去心，切成若干份（最好切薄片，也可以是粒）；

2、挑选一个玻璃瓶，洗净、晾干，（一定要是玻璃瓶哦，这样更安全卫生，不会腐蚀）；

3、将苹果和冰糖放入玻璃瓶中，（冰糖可以多放一些，下面、中间、上面都可以放一些哦）然后在玻璃瓶中倒满醋，（不要过满，适量的留一些空隙哦，这样就不会和保鲜纸接触到了）；

4、放一层保鲜纸，再盖上盖子，放在阴凉处，放上一段时间后，将苹果肉取出，（最好将苹果肉取干净哦）；

5、喝的时候一定要勾兑凉白开哦。（用量是苹果醋和凉白开的比例1：5）。