腌笃鲜

这道菜是从徽州菜里而来，春季是时令，过了季节就不好吃了，因为春笋最鲜口。腌制的咸肉、鲜肉、春笋一起笃（小火慢煮），鲜就是王道。

水晶虾仁

清炒虾仁不加任何配料，保留了虾原汁原味，有弹性又清爽的口感。扬州菜、杭州菜、上海本帮菜、粤菜里也有类似的一道菜。

白斩鸡

云南路上的小绍兴白斩鸡一出江湖，瞬间变成当年的网红。白斩鸡的特点就是嫩，鸡粥更是鲜口的绝配。

本帮菜代表 | 老正兴（2017米其林一星 ▲黄浦区福州路556号）、雍颐庭（2017米其林一星▲浦东新区东东南路111号浦东文华东方酒店底楼）三林本帮馆、福1088、雍福会上海小南国、保罗、老吉士、上海老饭店、绿波廊、光明邨、迷上海（改良上海菜、米其林一星▲浦东新区梅花路1108号卓美亚喜马拉雅酒店6楼）

江浙菜在上海非常有市场、味道佳，最被喜欢的有杭帮菜、淮扬菜，当然还有宁波海鲜。杭帮菜与淮扬菜比起上海的浓油赤酱，真是清爽了不少，老少皆喜。而且这两年又多了许多创新菜式，吸引培养了不少年轻的胃。

淮扬菜也是老少喜欢的典型。不仅清爽还特别入味。尤其虾仁，还是要去扬州吃，当地食材更新鲜材和价格更公道，满满一盆，吃的超满足，还是回到上海说说上海的扬州菜。

扬州煮干丝

干丝这道菜，扬州数一数二，扬州菜必点，没有不满意的。

狮子头

扬州狮子头，很有特色，个头很大。肉到嘴里随即化了，而且不腻。牙口不好的来年人也适宜。如今的扬州狮子头增加了蟹粉的品种，更添了一道鲜味。

扬州炒饭

扬州炒饭粒粒饱满，配着豌豆和肉，不爱吃饭的也能吃很多。

【淮扬菜·代表饭店】

扬州饭店 | 上海老字号 | 清炖狮子头、水晶虾仁、招牌响油鳝糊 、蟹粉狮子头 、扬州煮干丝

地址：崂山路703号(近浦电路)

南京大牌档 | 美龄粥、南京盐水鸭、金牌煎饺、桂花拉糕、狮子头

分店： 淮海中路282号香港广场北座3层、中山公园龙之梦、虹口龙之梦、南京西路世茂商都

食庐 | 人均228元 | 招牌鲳鱼饭、扬州干丝、狮子头

地址： 遵义路150号虹桥南丰城北区L603

杭帮菜在上海人眼里是喜欢的，创新的杭帮菜经济实惠吸引了很多年轻人，又是老少皆喜欢的类型。

东坡肉、主厨青菜、虾爆鳝面、老糖排骨

【杭帮菜·代表饭店】

南麓浙里 | 2017米其林一星「人均200元」| 金牌扣肉、虾爆鳝、干炸黄鱼响铃、上汤桂鱼、咸蛋黄焗南瓜

地址：黄浦区四川中路216号

苏浙总会 | 2017米其林一星「人均500元」 | 黑松露鹅肝包生菜、 糖醋仔排骨 、红烧肉焖鱼唇、狮子头

地址： 浦东新区世纪大道8号国金中心商场4楼14号铺）

苏浙汇（恒隆广场店） | 【出现在《我的前半生》子君、陈俊生、唐晶、贺函、凌玲五人谈判场面】 | 「人均200元」

地址：虹桥路1号港汇恒隆广场5楼(徐家汇地铁站)

代表餐厅还有苏浙汇、顺风、桂满陇、外婆家、乐忻皇朝等很多。