大蒜，虽然是我们厨房中比较常见的一种佐料，但是也有着“保健圣品”的美誉，而不少人也是听说过“醋泡大蒜”这种美食，不仅开胃，还具有多种功效，例如保护肝脏、调节血糖等等，这是真的吗？
一、醋泡大蒜真的有那么多功效吗？醋泡大蒜是用大蒜、醋制作的一种传统小吃，十分开胃。健康是必然的，但是醋泡大蒜是否具有那么多的神奇功效是值得考究的。
很多人认为，醋泡大蒜具有保健的功效，例如：①保护肝脏；②抗菌消炎；③保护心血管；④降血脂。
实际上，醋泡大蒜这些传说中的功效并没有任何的医学证据可以证实的，而且我们要考虑到摄入量的问题，大家平时吃的那几颗大蒜未必能起到对应的作用；其次，大蒜的一些所谓的功效作用也是不一定那么神奇，比如民间认为醋泡大蒜可以“保护肝脏”，但我国传统医学却认为大蒜“久食伤肝”。
所以，大家没必要去神化醋泡大蒜，如果您喜欢吃，把它当作一种健康的零嘴是无妨，但不可把它当作“灵丹妙药”。
从现代的角度来看，大蒜实际作用并非想象中那么的神奇。
1、大蒜降血脂？
虽然在20世纪70、80年代有一些动物试验提示大蒜可能有降血脂的作用，然而也有严谨的随机对照试验发现大蒜似乎没有降血脂的作用。
2、大蒜抗癌？
不少人都听过大蒜可以抗癌的说法，其实这种说法多是来源于一些观察项的研究。而关于“大蒜抗癌”这一点，争议不少。有研究是用胃癌的高危患者，通过给予蒜剂加硒剂、安慰剂来进行对比，虽然结果是蒜剂服用者患癌风险低，但是也有人认为，可能大蒜是通过抑制了幽门螺杆菌才间接减少胃癌的发生。
更重要的是，关于大蒜要吃多少才有用，而很多人都不能给出一个好的答案来，大蒜虽然是一种比较好的东西，但是也不能肆无忌惮的吃，毕竟吃多了会口臭，而且还会给肠胃带来不适。
相信很多人都知道，大蒜虽然是一种很常见的佐料，但是也不是所有人都适合吃的，特别是下面几种人群。
1、阴虚火旺
在我国传统医学的认识中，大蒜属于一种味辛温的东西，如果平时有阴虚火旺的情况的话，例如容易上火的人，是不建议吃太多大蒜的，以免影响病情。
2、眼病患者
相信很多人都听说过这么一句话“蒜治百病唯害一目”，大蒜有一定的刺激性，如果吃太多的话，可能会刺激到眼睛，从而可能会影响到病情，所以眼睛有疾病的人是不适合多吃的。
3、肝病患者
不少人都认为，大蒜可以抗菌抗病毒，所以有肝炎的人可以多吃，然而这是错误的。因为大蒜“久食伤肝”，肝病患者如果吃太多反而不利于病情恢复，可能会导致恶心、腹胀的症状加重。
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