醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，主要使用大米或高粱为原料。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品。现用食醋主要有“米醋”、“白醋”等，然而近期，河北省市场监督管理局网站发布关于25批次食品不合格情况的通告。得知有3批醋不合格，检验机构为邯郸市食品药品检验中心。

1. 武安市渠氏土特产食品部销售武安市山老头醋业有限公司生产的达衣岩牌子的酿造食醋350mL/瓶，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的检出值1.71g/kg，不符合≤1.0g/kg的规定。　

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。

但若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。苯甲酸及其钠盐超标的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。

2. 沧州市源盛调味品有限公司生产的亨昌源牌子的香甜米醋（甜醋）1.75L/桶2020/8/11，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的检出值0.0749g/kg，标准规定：不得使用。

3.沧州市源盛调味品有限公司生产的亨昌源牌子的饺子醋（甜醋）800毫升/桶2020/8/11，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的检出值0.0688g/kg，标准规定：使用。

脱氢乙酸及其钠盐是一种低毒高效的防腐、防霉剂，对霉菌具有较强的抑制作用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。

脱氢乙酸及其钠盐超标的原因可能是企业为防止食品腐败变质，超范围使用了该添加剂，或者使用的复配添加剂中含有该添加剂。

河北省市场监督管理局表示，已责成相关设区市市场监督管理部门按照有关法律法规的规定，对本次监督抽检不合格食品及相关单位依法处理。