------【美味卤鸭腿做法】------
食材:鸭腿5个(1600克左右)、姜1头、香葱4根、冰糖适量、大料适量(下边有详细说明)
1、因为在超市里买的冰鲜鸭腿,所以先要把鸭腿放在温水里边,加上一些食盐,浸泡1个小时,让鸭腿解冻的同时析出里边的血水,这样鸭肉的腥味就会降低不少,中间换一次水就可以了。
2、鸭腿泡水之后,凉水下锅,加入料酒,生姜3片,给鸭腿进一步的去腥。
3、水开之后,打去上边的浮沫,然后放在温水下边冲洗干净。
4、为了方便卤的时候入味,而且不影响鸭腿的整体美观,用几根小牙签,在鸭腿的两面都扎上一些小孔。