豆腐，是我们日常生活中最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。

豆腐营养极高，含钙、锌、维生素B1等多种营养元素。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂等患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的佳品。