【厨师长有话说】

蒸馒头时，多注意上面这6点，保证自己蒸的馒头也非常好吃。要注意的是，和面时各种配料的比例，面粉：水：酵母粉=100:50:1，酵母粉：白糖=1:1，这样发酵效果是最好的。如果白糖放得多，超过了7%，一定要用高糖酵母，糖浓度高对低糖酵母的活性有抑制作用。

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