上海红烧肉
原料：五花肉、鸡蛋、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面水干后切小块。
2.锅内倒少许油，将五花肉稍煸收边
3.锅内加入料酒、生抽、老抽、冰糖（冰糖生抽老抽2：2:1）姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4.鸡蛋洗干净后放肉里煮熟，捞起去壳放回肉里继续煮
5.五花肉软烂，捞起鸡蛋切两半放盘子下面垫底，最后大火收汁装盘即可。
红腐乳五花肉
原料：五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许
做法：
1. 将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。
2. 加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水（水面超过肉面）。
3. 滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。
煎咸肉
原料：五花肉1条、粗盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺
做法：
1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉。
2.用高度白酒将五花肉表面擦一下，把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上，放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。
3.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，控干，平底锅放1小勺油小火慢慢将咸肉煎熟。
4.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺 白醋2大勺 姜末少许）食用即可。
荷叶粉蒸肉
