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小酥肉可谓是家喻户晓的一道菜，吃起来香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，做法也有很多，

今天咱就为大家分享一道糖醋小酥肉的做法。

喜欢的请帮忙点个赞，觉得和你的做法有出入的也可以在评论区批评指正。

五花肉260克，切成厚片，在盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽2克，料酒3克，

把所有调料搅匀。

拿一个小盆，打入一个鸡蛋,把鸡蛋打散，在肉片中放入适量的鸡蛋液，

顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

再加入玉米淀粉8克，面粉8克，然后倒入少量的清水，用筷子搅拌均匀。

再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉片在下锅以后不容易粘连。