泡苦瓜烧带鱼

材料：带鱼块、泡苦瓜块、姜葱、料酒、蚝油、盐、野山椒汁、鲜汤。

1.带鱼块加盐，料酒、姜葱腌制30分钟。

2.泡苦瓜用水略泡，沥干。

3.锅中加油烧至六成热，将带鱼块炸至金黄，捞出。

4.锅内留底油，下耗油、泡苦瓜块炒香，放入带鱼块和少许鲜汤，加野山椒汁，烧至带鱼入味即可。

苦瓜煎蛋

1.苦瓜去瓤切片沸水焯水。

2.鸡蛋磕碗内加盐，胡椒粉搅匀，放苦瓜片拌匀。

3.锅加油烧热，倒入苦瓜蛋液小火煎底部凝固，再翻面继续煎金黄，熟透沥油，即可。

苦瓜胡萝卜

材料：苦瓜、胡萝卜、盐、味精、葱油、香油。

1. 苦瓜洗净去瓤切条；胡萝卜洗净去皮切条，锅内倒入适量清水烧沸，放入苦瓜、胡萝卜焯熟，捞起，沥干，放冷，装盘码好。

2. 取一小碗，放入盐、味精、葱油、香油搅匀，做成调味汁，淋在苦瓜条和胡萝卜条上即可。

苦瓜拌蜇丝

1.水发海蜇洗净，切丝，苦瓜洗净，去瓤，切丝。

2.海蜇丝和苦瓜丝分别焯熟，捞出沥干、放入盆中，淋入香油拌匀，撒上蒜末、葱花，炒锅放植物油烧至五成油温，放入花椒粒爆香，倒在蒜末、葱花上，加盐、味精拌匀，装盘即可。

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