从生食到熟食，从复杂的填塞到简单的用餐，从不讲究到饮食文化，中国人的餐桌见证了中餐文化时代的变迁。可不管怎样变化，早餐种类如何延续，油条在早餐的地位是无可撼动的。不管是搭配豆浆还是米粥，亦或是胡辣汤，在吃货的心中永远都是不二选择。关于油条的起源，最早可追溯到南宋时期的杭州。

当时，油条也称炸桧，油炸鬼，它是当时杭州百姓的早餐食品。1142年，民族英雄岳飞被秦桧和其老婆王氏设计害死于风波亭。当地百姓知道此事之后无不愤怒，对秦桧，王氏深恶痛绝。当时一家卖炸货店的老板听闻此事，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女的两个小人并将它们背靠背粘在一起，丢入滚烫的热油中，边炸边喊“吃油炸秦桧啦”。

店家这样一喊，周围的百姓都明白了什么意思。便蜂拥而上，一边帮忙动手制作，一边帮着喊，还一边吃。其它小店见状纷纷效仿。于是，当时整个临安城都做起了“油炸秦桧”，并很快风靡全国。

宋朝至今的油条在形态和口味上变化并不大，直至现在关于油条的叫法很多地方还是有所区别的。广东人叫它“油炸鬼”，天津人叫它“馃子”，大东北称其为“大果子”。不管天南海北，在早餐摊上随处可见。作为炙手可热的国民食物，不健康的言论也隔三差五的出现，却丝毫没有动摇它在早餐界举足轻重的地位。那么，油条搭配配什么才好吃呢？南北方给出了不同的答案，原来还有这么多吃法，来看看你的家乡上榜了吗？

1：豆浆，豆腐脑与油条的搭配，早已深入身心，也是很多人心中不可拆分的cp。但在好吃的杭州人心目中，也许酱油搭配油条才是解救灵魂的一副灵丹妙药。一根炸的酥脆喷香的油条，搭配上一碗热气腾腾的粥，再来一点酱油，这便是杭州早餐的古早味。鲜香酥脆的油条被酱油浸软送入口中，酥脆的口感，咸鲜的味道，唤醒了整个清晨，唤醒了沉睡的肠胃。