厨王争霸赛预赛-亲子组 发菜焖猪手，广东特别是广州地区年夜饭餐桌上必不可少的一道吉祥菜。猪手和粤语“就手”谐音，而发菜和“发财”谐音，寓意轻易就能发财，2020年祝大家财源滚滚来！ 食材清单：猪手1180克，发菜26克，香菇28克，生抽80克，老抽8克，姜28克，八角5个，香叶3片，蒜3小瓣，白砂糖一小勺，盐适量，水适量。 制作步骤： 1.香菇清洗干净，提前一小时泡发，泡香菇的水不要倒掉，后面可以用来焖猪手。 2.发菜提前浸泡至发软，姜切片，八角，香叶清洗干净备用。 3.猪手剁成小块，用温热水清洗干净。 4.锅里倒入适量清水，放入一半姜片，猪手冷水下锅，烧开，水沸后煮2-3分钟，捞起后用热水冲洗干净。 5.起锅倒油，放入八角，香味，姜。蒜中小火炒出香味。 6.放入猪手中小火翻炒至微微焦黄。 7.倒入生抽，老抽，白沙糖翻炒均匀，使猪手上色。 8.把猪手倒入压力锅内，倒入香菇和泡发香菇的水。再加入适量清水，水的份量可以稍微莫过猪手，加入盐，选择筋蹄键，约30分钟。 9.打开压力锅锅盖，这时候可以试下口味，根据个人饮食习惯决定要不要增加点盐，放入泡发后的发菜，按煮饭键煮10分钟就大功告成啦！春节必吃硬菜，发财就手～发菜焖猪手笔记