食材

红薯粉300克、花生米30克、榨菜丝15克、辣椒油10克、辣椒粉5克、葱（切粹）1棵、香菜1棵、酱油5克、米醋20克、食用油3汤匙、水1500ml、辣豆瓣酱1汤匙、芝麻1勺。

做法

1、将红薯粉提前30分钟用水泡软。

2、炒好的花生米和芝麻。

3、榨菜丝，切好葱和香菜。

4、另取个碗加入10克辣椒油，5克辣椒粉，5克酱油，和20克米醋拌匀。

5、另起锅加入3汤匙油烧热，将滚烫油倒入香汁料里拌匀备用。

6、上锅加入少量油将豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱最好用刀先剁碎。

7、加入大约3大碗的水和少量的盐煮开。

8、加入泡软的红薯粉煮开。

9、取个大汤碗，将煮熟的粉和汤倒入碗里。

10、泡入香汁料拌匀，再洒上花生米，榨菜丝香菜和葱花完成。

十三、酸辣粉

食材

米粉250g、酸豆角50g、酸菜30g、小米椒15g、菜心10g、炸花生20g、蒜头5g、香菜15g、葱15g、高汤1000ml、盐3g、鸡粉5g、陈醋10m、白糖3g、香麻油1g、豆瓣酱5g、辣椒油20ml。

做法

1、调制汤底：加入辣椒油小米椒和蒜头爆香，再加入酸豆角、豆瓣酱、高汤、白糖、香麻油。

2、米粉烫熟，滤干水分，放入大碗中。

3、在汤里加入菜心，一分钟即可出锅。

4、汤倒入大碗中。

5、在碗中加入花生米、香菜、葱花即可。

十四、酸辣粉

食材

细红薯粉条适量、花生米适量、熟白芝麻适量、菠菜适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、植物油适量、盐适量、香醋适量、鸡精适量、香油适量。

做法

1、将粉条提前用温水浸泡一到两个小时。

2、葱切碎，姜切成细丝，菠菜切成两厘米左右的段备用。

3、凉油凉锅，把花生米倒进去用小火不停的搅拌，炸熟。

4、将炸好的花生米盛出凉凉备用。

5、炒锅里倒入两小勺植物油，油热后葱姜倒进去爆香，盛两勺郫县豆瓣酱倒进锅里一起翻炒，炒出香味，有红油出来。

6、倒进去两碗水，锅开后把泡好的粉条倒进去煮。

7、锅再次沸腾后将菠菜倒进去煮三分钟。

8、将一勺盐、一勺鸡精、两勺醋、一勺香油倒进锅里搅拌一下，关火起锅。

9、将酸辣粉倒进碗里，把熟芝麻和熟花生米撒在上面搅拌均匀就可以了。

十五、酸辣粉

食材

红薯粉条200g、油菜50g、花生米50g、酸菜50g、葱碎适量、生抽适量、红油适量、鸡精适量、花椒粉适量、陈醋适量、大蒜适量、盐适量。

做法

1、粉条用清水泡至30分钟。

2、锅中注入少量的油，下入花生米炒香。

3、大蒜洗净去皮，拍成蒜茸备用，花生拍碎。

4、取一碗，加入葱碎 蒜茸 花生碎 生抽，陈醋，胡椒粉 红油 盐勾兑成酸辣汁。

5、另起锅，注入油下入辣酱炒出红油后倒入酸菜粒煸炒均匀。

6、倒入酸菜粒煸炒均匀。

7、倒入清水烧开，下入泡软的粉条，煮至透明，加入油菜关火。

8、将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁，冲调均匀。再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中，加入鸡精调味即可。

十六、酸辣粉