在长辈们最喜欢的点心里，一定会有各种中式酥饼的存在。比起深受小朋友喜欢的可可爱爱的造型饼干、年轻人热衷的奶香浓郁的曲奇饼干，传统的中式酥饼其实更合长辈们的心意，油而不腻，甜而不齁，味道香醇，口感酥脆，好吃极了，最重要的是，传统的点心还承载了很多的回忆和故事，是我们记忆中的味道。

今天要分享古早味瓜子酥的自制方法，它的做法源自于经典的中式点心宫廷桃酥，简单地说，它其实就是加了瓜子仁的桃酥。所以，只要学会了这个面团的处理方法，就相当于同时掌握了桃酥和瓜子酥的自制配方，很是实用。下面就来看看具体做法吧。

【所需材料】

低筋粉290克、猪油120克、黄油40克、糖粉140克、蛋黄2个、泡打粉2克、小苏打4克、盐1克

【制作方法】

1 黄油提前从冰箱里取出，放在温暖的环境里软化，直到手指可以轻易戳下去的程度。然后用电动打蛋器开低速把软化好的黄油搅打至顺滑，颜色微微发白即可，不需要过度打发。

2 加入糖粉和猪油，继续用电动打蛋器开低速搅打均匀。需要注意的是，这里用到的猪油是经过冷藏，凝固成膏状的，而不是加热后融化成液态的猪油。