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瓜子酥的做法用糖做的(奶香瓜子酥详细做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-22 13:29:05作者:YD166手机阅读>>

在长辈们最喜欢的点心里,一定会有各种中式酥饼的存在。比起深受小朋友喜欢的可可爱爱的造型饼干、年轻人热衷的奶香浓郁的曲奇饼干,传统的中式酥饼其实更合长辈们的心意,油而不腻,甜而不齁,味道香醇,口感酥脆,好吃极了,最重要的是,传统的点心还承载了很多的回忆和故事,是我们记忆中的味道。

瓜子酥的做法用糖做的,奶香瓜子酥详细做法(1)

今天要分享古早味瓜子酥的自制方法,它的做法源自于经典的中式点心宫廷桃酥,简单地说,它其实就是加了瓜子仁的桃酥。所以,只要学会了这个面团的处理方法,就相当于同时掌握了桃酥和瓜子酥的自制配方,很是实用。下面就来看看具体做法吧。

瓜子酥的做法用糖做的,奶香瓜子酥详细做法(2)

【所需材料】

低筋粉290克、猪油120克、黄油40克、糖粉140克、蛋黄2个、泡打粉2克、小苏打4克、盐1克

【制作方法】

1 黄油提前从冰箱里取出,放在温暖的环境里软化,直到手指可以轻易戳下去的程度。然后用电动打蛋器开低速把软化好的黄油搅打至顺滑,颜色微微发白即可,不需要过度打发。

瓜子酥的做法用糖做的,奶香瓜子酥详细做法(3)

2 加入糖粉和猪油,继续用电动打蛋器开低速搅打均匀。需要注意的是,这里用到的猪油是经过冷藏,凝固成膏状的,而不是加热后融化成液态的猪油。

瓜子酥的做法用糖做的,奶香瓜子酥详细做法(4)

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