早起去菜市场，碰到了卖野生泥鳅的，泥鳅肉质细嫩，被称为“水中人参”，营养价值高，碰到这野生的还真不多，就买了一斤回家，养了几天，吐尽泥沙用来炖豆腐。豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高，是一道味美而且搭配绝佳的汤品。

常听大人们说起泥鳅钻豆腐的做法，冷水下锅，开始加热，因为豆腐是大块的，热起来慢，而泥鳅在水中受热后，拼命挣扎，就会往凉的豆腐里面钻，以前只是听说，今天动手实践，这不，还真有泥鳅钻进豆腐里了

泥鳅炖豆腐 | by 清水淡竹

原料：

野生泥鳅、豆腐、姜、蒜、盐、料酒、生抽、米糠油

1. 野生泥鳅在盆里养几天吐出泥沙，中途多换几次水。烧前放盐再催吐干净

2. 准备其他食材：嫩豆腐一块、五花肉几片、姜片和蒜瓣。

3. 冷水下锅，放入整块豆腐、盐、料酒、生抽、姜蒜，最后放入泥鳅，盖盖中小火烧，会听到泥鳅在水中奋力游动的声音

4. 等过几分钟没声音了，揭开锅盖，可以看到部分泥鳅钻进了豆腐，放入葱结，继续炖煮30分钟

5. 炖好的泥鳅豆腐汤，味道很是鲜美，泥鳅也没有腥气。