别看就这么一个普通的炒菜，不少人都没能做好，炒得过熟或者颜色十分暗沉。其实想要通心菜炒得好吃又好看，只需两个窍门：大火与快炒。准备好材料，三两下炒起来，不到一分钟就出锅了。因为加了白腐乳的缘故，通心菜更添别样的风味，每回一上桌，都是一抢而光的节奏。

用料

空心菜 1捆腐乳 5块蒜 3瓣食用油 适量清水 2汤匙盐或者生抽 少许

做法步骤

1、1、准备好食材。 蒜头剁蓉。 取5块白腐乳，再加1汤匙腐乳水。

2、2、用的是这种白腐乳，味道不错。 也可以用红腐乳、南乳代替，不过颜色和风味会有不同。

3、3、因为这次的空心菜十分嫩，轻轻一掐就断了，所以没有将茎与叶分开摘。 注意！如果用的空心菜较老，建议将空心菜分成茎与叶两部分，炒菜时先放茎后放叶子。如全部一同下锅，等茎炒熟了，叶子也炒过火，无论是味道还是颜色都会差一些。