2、焯水：等到艾草浸泡好了，用清水冲洗一遍，接着在锅中加水，开大火烧水，水沸腾之后倒一点小苏打，然后把艾叶放进锅中，用小苏打水进行焯水，这样不仅能保持艾叶的翠绿，让做出来的艾叶粑粑不变黑，还能去除艾叶中的涩味，让口感变好。

3、过凉水：在给艾草焯水的时候，准备一碗凉白开，等到艾草焯完水之后，把艾草捞起来放进凉白开中过一道，之后再沥干水分备用。把艾草过一道凉水，可以让艾草的口感更脆嫩，做的艾叶粑粑口感更好。

第二步：制作艾叶粑粑胚

把备好的艾叶倒进料理机中，再加一点点清水，水不要加多了，加多了的话，成品的颜色不好看。 等到艾草泥打好之后，把它倒进面盆中，接着往盆中加入适量的糯米粉和少量的大米粉；建议加一点大米粉，不要只加糯米粉，如果只用糯米粉，粑粑就很粘糯；而加一点大米粉，做出来会有嚼劲。加完之后，先搅拌成面絮，再用手揉成面团，在面团上刷一点油，然后把面团分成一个个小剂子，把小剂子先揉成圆球，再按压成小饼，这样粑粑胚就做好了。

第三步：上锅蒸

在蒸锅中加入适量的清水，开大火烧水，烧水的时候，在蒸屉中放入粽叶，然后把艾草粑粑胚放进蒸屉中，等到水煮开了，把蒸屉放在锅中，开大火蒸，蒸12分钟左右就可以出锅了，艾叶粑粑就做好了。