第二步：10个鸡爪用冷水解冻，将鸡爪指甲剪掉，红枣和枸杞都洗净，去掉红枣核备用。

第三步：将一些生姜洗净切片，鸡爪切一个口子（这样方便鸡爪入味），葱切成小段，准备好鸡爪和其他配料，开始煮这款鸡爪汤吧。

第四步：炖锅放入处理好的鸡爪，加上足量冷水，丢入切好的生姜片，几根葱打成结，倒入若干料酒，大火煮几分钟，焯水去掉鸡爪腥味，撇去一层浮沫。

第五步：鸡爪全部用冰水泡一泡，这样鸡爪的口感更好，继续丢入炖锅，加上泡好的花生米和红枣，加上一些生姜片，调入料酒少许，盖上锅盖大火炖煮。

第六步：中途要舀掉一层浮沫，大火炖半个小时，后转小火慢慢炖，出锅前加上一些枸杞子。