潮汕的粥花式繁多，有白糜，有香糜，香糜又有用砂锅煮的老火粥，还有用米饭泡成的各种鱼粥。吃鱼粥，我更喜欢用泡鱼粥，总觉得这样煮出来的粥，汤更清，味更鲜，米粒分明，清爽宜人。

今天的鲳鱼虽然只有巴掌大，但鲜得很，但鱼身英朗，光泽迷人。煮鱼粥的时候，最好搭配南姜，南姜与姜不同，南姜的味道比姜少了一点辛辣，多了一丝独特的香味。

【食材】鲳鱼2条（550g）、猪肉50g、南姜1块、芹菜与芫荽1小把、米饭1碗、盐适量

【做法】

1. 鲳鱼处理干净，切块。