——制作小贴士——

儿菜的营养丰富，含有钙、铁等多种微量元素以及食物纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。这个季节正是儿菜上市的季节，大家可以经常做来吃，大家要是喜欢儿菜制作的小腌菜的话可以多做点，平常无论是喝粥、下饭、吃馒头都非常不错，喜欢的话赶紧做起来，错过了就得等来年了，就是制作的时候注意几个细节就好。

（1）儿菜腌制前要用盐水浸泡10分钟，主要是去除农药残留和儿菜缝隙中的灰尘和杂质。

（2）儿菜腌制前要把水分晾干，同时要用盐腌制5个小时以上，这样可以去除儿菜的苦涩味道去除，因为儿菜有苦涩味道。

（3）腌制完的儿菜要用重物压制，进一步让儿菜脱去水分，一般要压制5个小时以上。

（4）水分压制完后要晾晒去表面的水分，经过这样处理完放入儿菜口感更加脆爽，味道也更加的鲜香。

（5）儿菜放入调料后，要用手搓拌均匀，记得放点白酒，可以防止腌制好的儿菜变坏。

（6）儿菜做好的腌菜，要放入密闭的干净、干燥无污染的容器中保存。一般要腌制1个月才吃，因为这期间会有亚硝酸盐产生，平常我们给它放冰箱中一般可以保存1年不坏。

（7）装入瓶子的时候，一定要将儿菜压紧。每次夹菜出来吃，一定要用干净的筷子。

以上内容是我和大家分享的“儿菜小腌菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！