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西式或港式茶餐厅的焗饭有不少种类，例如：茄汁焗猪扒饭、葡国鸡饭等，但我家两个小公主最爱的必定是芝士海鲜焗饭，以下讲述这道以海鲜焗饭为例的万用焗饭酱汁怎么调。

茶餐厅吃到的焗饭，配料有青口、鱿鱼、虾、蛤蜊等，虽然不是生猛海鲜，但仍然是丰富得让人很满足！要自己制作芝士海鲜焗饭原来也不难，想要哪种海鲜更可以自由配搭！

不论做何种类型的焗饭，若想把焗饭做得好，不能少一道重要工序：炒底！炒底即是广东人俗称的把白米饭入锅炒干身，类似蛋炒饭。

芝士海鲜焗饭用什么海鲜不是重点，重点是一定要“炒底”和焗饭酱怎么调，海鲜方面，配搭十分随意，例如：蛤蜊、青口、龙利鱼柳、三文鱼等，这次笔者就用了带子、鱿鱼和虾进行制作。