做法步骤

1、大合影～

2、蛋黄与蛋清分离。

3、蛋黄加入牛奶玉米油打散。

4、形成蛋黄糊，蛋清打发分次加入糖，打至提起打蛋头有小弯钩。

5、打好的蛋白霜分三次切半入蛋黄糊。

6、记住不要画圈，拌好的蛋糕糊细腻无颗粒。

7、倒入烤盘，190度20分钟、稍微焦些不容易破皮

8、准备好冰水，将打蛋盆放入打发淡奶油（加糖）有朗姆酒可以加几滴增加层次感。

9、奶油均匀涂抹，铺上芒果。

10、借助擀面杖将蛋糕卷起。

11、卷好定型后放入冰箱冷藏1小时。

心情故事

借鉴小四卷的做法做的芒果瑞士卷。卷好破皮是件很头痛的事情，但是只要温度稍微高点将表皮烤得稍微老些就不容易弄破皮了。