我尝试过，能够炸起来。但是蓬松的程度，要差一些，而且外观看起来也没有那么挺直漂亮。

你看吧，这两张图就是只用酵母发酵，做出来的油条，外观确实就没用泡打粉那么完美。

但是这种油条味道要好很多，有一股酵母的香味儿，吃起来更可口更有嚼头。所以自己家里吃的话，是可以这样炸的。

但是如果是商业经营的话，我听卖油条的说，这样炸出来的油条卖相不好，客人是不接受的。客人喜欢，更漂亮，更长，更直，颜色更均匀的油条。没办法就只能用泡打粉。就这样，客人自己把更自然的油条给淘汰了。

如何区别两种油条，仔细看图片就可以发现，使用的泡大粉的油条表面有半透明的泡。单纯使用酵母粉的油条没有这种大泡。

责任编辑 赵瑞香