在盘锦胡家镇有这样一家人,他们秉承着百年的技艺,以“摸着良心做事”为准则,坚持以古法腌制的方式制作美味的卤河蟹。
在卤蟹的制作过程中,讲究配料严格,活蟹优质,采用独家配方,制作出来的河蟹肉厚膏肥,味道鲜美,是餐桌上的上上佳品。
这就是“海涛卤蟹”,由一代代的张家人不断地传承创新,发展至今天,已有数代。1989年,张海涛回乡务农,看到胡家镇某村村民养殖扣蟹成功,十分羡慕,也萌生了养殖扣蟹的心思,在当时资金缺乏,技术困难的条件下,张海涛虚心借鉴他人经验,再加上自己的那股韧劲儿,从十几亩地几千元的投资做起,终于取得了成功,为他以后的卤蟹之路开拓了一个相当大的空间。
加之祖辈张普生的协助,张海涛的河蟹店逐渐做大了起来,张普生看到孙女如今的成就,也把自己当年的卤蟹手艺传给了她,并告诫海涛:要摸着良心做事,卖河蟹不能掺假,更不能卖死蟹。人品比金钱更重要。